學西點烘焙一般都有幾個星期，3個月，6個月，9個月，一年到兩三年不等，長期和短期學的内容不同，以後的就業方向也會有所不同，具體的學習時間就要看自己的學習目标。
蛋糕培訓學校有分短期班和長期班，學的時間越久，學的東西越多，當然學費也越貴。蛋糕一般分為裱花和烘焙，隻學裱花，每天全天練習，基本半個月到一個月就學會了，烘焙每天練習的話就要一個月左右，兩者一起最少速成兩個月。
學蛋糕有的想當專業的西點師 也有個想開個蛋糕店，有的人卻是生活的愛好，所以一般目的性不一樣的話學習的長短也是有所不同的。如果是想就業，做一名操作的西點師那麼學習的時間就會長些。如果是想創業開店的話，那學習的時間就不用那麼長了，隻要了解這個行業的信息就可以了，一般幾個月也就可以了。
零基礎，一般一個月左右可以上手，不過師傅領人入門修行靠自身，勤快一點進步也快，關鍵要有耐性、勤加練習。悟性高的一年就可以學到很多東西了。
烘焙是個技術活，工資是和你的技術相挂鈎的，薪資還需要根據你工作的酒店檔次和職位高低情況來決定。現在市面上的烘焙師，經驗比較豐富的入行幾年，月薪可以達到上萬。烘焙行業除了當學徒的時候工資較低之外，都蠻高的。
級别不同，烘焙師的月薪也就不同。
一、門店學徒的工資
蛋糕店裡門徒的工資大概在2000多，且提升速度非常慢，甚至等不到提升便熬不下去了。這主要是因為學徒雖說是叫學徒，但真實身份卻是員工。何為員工，即為公司工作、創造價值的人群。
所以學徒的主要任務是工作，而不是學習。根據學徒的真實案例，絕大部分的學徒在從業3—5年後才能正式接觸烘焙技術，也僅僅是接觸而已，核心技術很難摸到。
二、中級烘焙師
具有一定的烘焙基礎，可以獨立完成烘焙制作，無需進行額外教學，這樣的烘焙師月薪一般在3500元到4500元之間。而我校畢業的西點專業同學，因為經過了長期制的學習，技術熟練，雖然沒有工作經驗，但月薪也可以達到5000元。
三、高級烘焙師
具有豐富的工作經驗，熟練掌握烘焙技術，能夠獨立完成蛋糕店内所需西點的制作，并可以對新手烘焙師進行指導幫助。這樣的烘焙師月薪一般在6000元到8000元之間。
四、烘焙研發師
長期浸潤在烘焙行業，十分了解市場行情和目前市面上流行的産品，可以根據當前市場趨勢研制新品，迎合消費者需求。這樣的烘焙師一般年薪十幾萬到幾十萬不等。
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