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怎麼去除内酯的酸味

知識 更新时间:2025-01-31 16:04:44

  要想去除内酯的酸味,可以将它浸泡到5%的碳酸鈉水溶液裡,等30分鐘之後将内酯豆腐取出來用清水洗幹淨,這樣就能将裡面的酸味去除了。将内酯豆腐買回來之後要盡早食用完畢,不能放置過長時間,否則可能導緻黴變。

  内酯,即環狀的酯,是指在同一分子中既含有羧基,又含有羟基,二者脫水而結合成的物質。内酯以五元及六元環内酯最為穩定,環内的角張力最小。如果該分子發生水解反應,看其産物是一分子化合物,還是兩分子化合物。若是一分子那就是内酯,若是兩分子則有可能是簡單酯類化合物,或者是交酯。

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