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食用面堿是什麼

知識 更新时间:2024-09-27 17:19:24

  食用面堿:是指有别于工業用堿的純堿和小蘇打,小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品,二者本質上沒有區别。所以,食用堿在有些地方也被稱作小蘇打,食用堿呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。 食堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

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