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麻婆豆腐的典故

知識 更新时间:2025-02-01 14:34:56

  麻婆豆腐始創于清朝同治元年(1862年),開創于成都外北萬福橋邊,原名陳興盛飯鋪。小飯店便由老闆娘經營,女老闆面上微麻,人稱陳麻婆,當年的萬福橋是一道橫跨府河,不長卻相當寬的木橋。兩旁是高欄杆,上面是抓魚,繪有金碧彩畫的橋亭,橋上常有販夫走卒,推車擡轎下苦力之人在此歇腳或者打尖。

  光顧"陳興盛飯鋪"的主要是挑油的腳夫。這些人經常是買點豆腐或者牛肉。再從油簍子裡舀些菜油要求老闆娘代為加工。日子一長陳氏對烹制豆腐有了一套獨特的烹饪技巧,烹制豆腐色味具全。

  深得人們喜愛,陳氏所烹豆腐由此揚名,求食者趨之若鹜。清末就有詩為證:麻婆陳氏尚傳名,豆腐烘來味最精,萬福橋邊簾影動,合沽春酒醉先生。

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