鍋出現燒幹的現象需要兌入适量的醋以及清水,浸泡3個小時的時間,接着再用清潔布清洗,可以将鍋内的黑色物質融化掉,如果鍋底有鍋巴,可以倒入少許的白醋、啤酒以及清水,靜置5分鐘的時間也比較容易清洗幹淨。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分:生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的;熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成,具有鍋坯薄,傳熱快的性能。目前有些說法稱鐵鍋補鐵,但是并沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹饪可以為人補充鐵元素。營養學家認為,用鐵鍋烹調,對患有血色素沉着症的人,最好不要使用鐵鍋進行烹饪。
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