鍋包肉是東北地區的名菜，它由鄭興文發明，是為适應外賓的口味将焦燒肉條改成酸甜口味而制成的。鍋包肉最初被人們稱為“鍋爆肉”，制作它要先将腌制好的肉放入鍋中油炸，再将它和蔥姜蒜、糖醋汁一起翻炒均勻即可。
哪個地區的名菜是鍋包肉
鍋包肉是東北地區的名菜，它原來被人們稱作鍋爆肉，是一位名叫鄭興文的廚師在光緒年間發明出來的，這道菜是為适應外賓的口味将焦燒肉條改成酸甜口味而制成的。
這道菜最開始會命名為“鍋爆肉”是因為它是用急火快炒出來的，後來俄羅斯人對這道菜非常的喜愛，而他們讀“爆”字時發音為“包”，所以後來人們也逐漸開始稱呼這道菜為鍋包肉。
鍋包肉的做法并不是很難，隻需要将豬裡脊切成片狀并用食鹽、澱粉腌制再放入鍋中油炸，然後把它放入炒香的蔥姜蒜中一起翻炒，再倒入用香油、糖、醋等物制成的糖醋汁炒勻即可。
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