1、看筍節:筍節緊密、紋路淺細;肉厚形寬者,是嫩筍。筍耳30厘米以下者質嫩,過長者質老;筍的基部老根越短越好,去淨的最好。
2、看筍色:筍幹顔色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳;色暗黃者為中品;醬褐色者質量較差;有焦色者,是劣質品。
3、辨幹濕:用手折筍幹,折之即斷、聲脆且響者為幹貨;折斷時無脆聲或折時曲而不斷者為潮貨。
4、看黴蛀:折斷的筍幹中心如有蟲蛀或黴點,是劣質品。
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