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做水煮魚用什麼油最好

知識 更新时间:2024-12-25 14:57:04

做水煮魚用橄榄油最好。

原因:橄榄油富含豐富的單不飽和脂肪酸油酸,還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等,是迄今所發現的油脂中最适合人體營養的油。

水煮魚的做法:

主料:草魚1條,黃豆芽300克。

佐料:橄榄油500克,鹽30克,幹紅椒100克,青花椒20克,綠豆澱粉30克,味精少許。

做法步驟:

1、處理魚:從尾部順魚脊骨片下魚身,自腮後切斷;

2、然後片下魚腹的大刺;

3、斜刀30度左右片成2至3毫米左右厚的魚片,盡量大小厚薄一緻,以保證能同時成熟;

4、取合适的容器裝魚片,放入足量的鹽;

5、用手把魚片抓勻腌制,把鹽味抓進魚片裡;

6、魚骨斬成幾節;

7、準備好幹紅椒節和青花椒、香菜葉;

8、用鹽水将黃豆芽煮熟,瀝水鋪在碗中墊底;

9、滾水加鹽将魚頭、魚骨煮熟,五六分鐘即可;

10、撈出魚骨,放在豆芽上;

11、在魚片中加入綠豆澱粉;

12、抓勻抓粘,如太幹可加微量的水;

13、保持大火;

15、煮魚片同時另起一鍋,将橄榄油燒至七成熱,魚片煮熟時油鍋裡投入幹紅椒節和青花椒炸香;

16、至幹紅椒開始變棕紅色時,連油一起到入碗中;

17、點綴少許香菜葉,即可。

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