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立冬除了羊肉還吃什麼肉好

生活更新时间:2025-01-30 13:21:10

@PS瘋子DIY狂人#辟謠##健康##養生##科普#

[左上]化學老師來辟謠[左上]

我們在生活中會接觸到很多關于化學品對人體造成危害的說法，當你聽到這些說法後，是去多方面查找資料、對比、考證？還是别人說啥你就信啥呢？

立冬除了羊肉還吃什麼肉好（立冬吃肉不如喝湯）1

作為一名化學老師，我更習慣思考、查找資料，探尋這些說法的合理性。我很樂意與大家分享我的探尋結果——歡迎走進“化學老師來辟謠”。

本期探尋内容:湯和肉哪個更營養？

吃肉不如喝湯？喝湯比吃肉更營養？謠言！

天氣冷了，很多人喜歡煲湯來喝，認為湯好喝、暖身又健康，并且認為大部分營養在湯裡，湯比肉更有營養，喝湯才是吃到了食物的精華。事實果真如此嗎？

立冬除了羊肉還吃什麼肉好（立冬吃肉不如喝湯）2

其實不管是雞鴨湯，牛羊肉湯，還是魚湯，這些肉湯的營養全部來自原料。原料中的營養物質有一些溶于水，有一些不溶于水。

立冬除了羊肉還吃什麼肉好（立冬吃肉不如喝湯）3

那些不溶于水的營養物質大部分留在肉裡，而溶于水的營養物質也隻能一部分從肉進入湯。

立冬除了羊肉還吃什麼肉好（立冬吃肉不如喝湯）4

即使用文火把湯熬炖得很濃，湯裡的蛋白質也隻有百分之六到百分之十五，百分之八十以上的蛋白質、維生素、礦物質等營養仍留在肉裡。如果隻喝湯而不吃熬湯食材，那食物的營養物質僅占食物總量的10%左右。

立冬除了羊肉還吃什麼肉好（立冬吃肉不如喝湯）5

所以湯有一些營養，但是和湯裡的肉相比卻要少很多，因此我們在喝湯時應搭配吃湯裡的其它食材，還不要隻喝湯不吃肉。

立冬除了羊肉還吃什麼肉好（立冬吃肉不如喝湯）6

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[左上]1喝骨頭湯很能補鈣嗎？

[左上]2吃豬蹄特能補充膠原蛋白嗎？

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