這股“臭”味來源于螺蛳粉裡的酸筍,它是新鮮筍經工藝發酵後,酸化而成的。螺蛳粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
螺蛳粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、鮮嫩青菜等配料及濃郁适度的酸辣味和煮爛螺蛳的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺蛳湯,使人吃一想二。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因為它的湯是用螺蛳熬成的緣故。精心熬制的螺蛳湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!