蝦餅要用面粉、澱粉混合在一起調出來的粉炸才酥脆、厚實、不易發軟,調制它要先将面粉、澱粉按照一比一的比例混合在一起,再往它内部加入适量的雞蛋、食鹽、清水攪拌均勻即可。
用什麼粉炸蝦餅才脆皮
蝦餅是一種以蝦肉、面粉為主要原料制成的小吃,它距今已經有兩百多年的曆史,早年在江南地區非常的流行。制作蝦餅往往要在它表面裹一層粉皮,那麼用什麼粉才能讓這層粉皮炸起來更脆呢?
想要蝦餅有酥脆的外皮,我們就不能隻在蝦餅的表面裹一層面粉,正确的做法應該是準備适量的面粉、澱粉并将它們混合在一起,這樣做出來的蝦餅才酥脆、厚實、不易發軟。
我們在調制蝦餅的粉皮的時候,可以将面粉和澱粉的比例控制在一比一左右,然後還要往面粉、澱粉中加入一個雞蛋和适量的食鹽、清水攪拌均勻。
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