食材:冬瓜,大蔥、蘑菇
配料:味精、澱粉、色拉油、鹽、胡椒粉、香油
1、将蘑菇洗淨,去蒂切片;冬瓜去皮,去瓤洗淨,切成厚的片料,大蔥去根洗淨切成蔥花;澱粉加水适量調勻成濕澱粉約五十克,備用;;
2、鍋架火上,放油燒至五成熱,放入冬瓜片略炸,使其出水,倒入漏勺内瀝油;
3、鍋内留底油三十克,上火燒熱,下蔥花稍炸,放入蘑菇、冬瓜片同炒,加入精鹽、素湯三百五十毫升,燒至爛熟,加胡椒粉、味精,用濕澱粉勾芡收濃湯汁,起鍋盛入湯盤中,淋上麻油即成。
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