富含維生素B6的食品:含量最高的為白色肉類(如雞肉和魚肉);其次為動物肝髒、豆類和蛋黃等;水果和蔬菜中維生素B6含量也較多;含量最少的是檸檬類水果、奶類等。 金槍魚、牛肝 、雞内髒(油炸)、牛腎(生) 、雞肉(油炸、烤、煎)、油炸花生(加鹽)。
維生素B6又稱吡哆素,其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺,在體内以磷酸酯的形式存在,是一種水溶性維生素,遇光或堿易破壞,不耐高溫。1936年定名為維生素B6。維生素B6為無色晶體,易溶于水及乙醇,在酸液中穩定,在堿液中易破壞,吡哆醇耐熱,吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。維生素B6在酵母菌、肝髒、谷粒、肉、魚、蛋、豆類及花生中含量較多。維生素B6為人體内某些輔酶的組成成分,參與多種代謝反應,尤其是和氨基酸代謝有密切關系。臨床上應用維生素B6制劑防治妊娠嘔吐和放射病嘔吐。
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