所需材料:雞腿、蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油。
辣子雞做法:
1、将雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味,微炸成型;
2、鍋置火上,下同燒至七成熱時,倒入雞丁滑熟後,滗起待用;
3、鍋留底油至熱,下幹辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香;
4、倒入雞腿,烹入料酒,簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。
5、汁幹時,加入蔥花起鍋即成。
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