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火鍋和味碟的做法

知識 更新时间:2024-11-20 16:25:04

  麻油味精碟原料:小磨麻油,味精;

  制作:用小碟,舀入麻油,放入味精,調勻即可。

  火鍋底用料:豆瓣醬、豆豉、醬油、醪糟汁、泡酸菜、花椒、幹辣椒、蔥、蒜苗、老姜、蒜、澱粉、鹽、雞精。

  配菜: 筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐幹、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜,各鐘配菜的量以就餐人數而定,還可依個人喜好适量食用。

  做法:

  1、筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鐘,撈出後用清水漂上;

  2、條粉用熱水泡發脹;

  3、豆幹斜切成片;

  4、木耳泡發後撕片;

  5、素黃喉清洗幾遍後用清水漂上;

  6、大白菜橫切成兩段;

  7、海帶在沸水鍋中煮約半小時後用清水漂上;

  8、香菇對半撕開;

  9、臘肉切片;

  10、菜花洗淨後切小朵;

  11、牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、幹澱粉抓勻碼味;

  12、豬腰切薄片用鹽、幹澱粉抓勻碼味;

  13、鍋中适量放入各種配菜,煮至熟食即可。

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