蒸饅頭時放堿面可中和饅頭過度發酵産生的酸味,這樣能讓做出來饅頭更好吃,同時添加堿面制作出來的饅頭的口感還會更加蓬松而且有嚼頭。不過做饅頭堿面并不是必需品,我們可根據自己的喜好選擇是否投放。
蒸饅頭放堿面的用途
我們平時在蒸饅頭的時候一般都需要往面粉中加入清水、酵母揉成面團進行發酵,但是有的饅頭教程裡會告訴大家制作饅頭的時候需要添加堿面,這是為什麼呢?
制作饅頭要放堿面是因為酵母發酵的過程中會産生一定的酸味,若是饅頭發酵過頭的話,這種酸味就會非常明顯,所以需要用堿面中和酸味來使饅頭更加好吃。
除此之外,添加堿面制作出來的饅頭的口感還會更加蓬松而且有嚼頭。不過堿面并不是制作饅頭必須要用到的材料,我們可以根據自己的喜好來選擇是否添加它。
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