冷水下鍋和熱水下鍋的區别主要體現在食材上,若是牛羊肉之類的食材就需要用冷水下鍋焯水,這樣将裡面的異味和血污排出去,同時還能縮短烹饪時間,而家禽、海鮮之類血污少、異味淡的就可以用熱水下鍋焯水。
冷水下鍋和熱水下鍋的不同
我們在做菜或者是煮餃子、面條的時候,都需要用到水,一些比較難熟的菜在制作之前應進行焯水,而餃子在下鍋之前也要注意選擇合适的水溫,如果出現水溫不合适的情況,很有可能導緻食物味道不佳。
比方說牛羊肉之類的食材就需要冷水下鍋焯水,目的就是将食材裡面的異味、血污排出去,同時縮短烹饪時間,而家禽、海鮮以及部分蔬菜等血污少、異味淡,就需要熱水下鍋進行焯水。
再者在煮面條的時候,如果使用涼水很容易導緻面條粘在一起,因此最好是用開水下面條。如果是自己包好的餃子,那麼可以用冷水下,這樣會讓其熟的更快,但是冷凍的餃子,就要用開水下,這樣能防止餃子破皮粘到一起。
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