有兩種做法:
主料: 鮮蝦、油。
配料: 生抽、紅椒。
做法:
1、蝦用水沖洗幹淨。
2、煲滾半鍋水,加1湯匙油,水滾放入蝦攪勻,見蝦轉紅色而蝦身彎曲,即可用有孔杓子撈起上碟。
3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。
原料:活蝦,蔥、姜、紅辣椒絲、料酒、鹽、糖、 味精、醬油、高湯少許。
制法:
1、炒鍋放少許油燒熱,放蔥、姜、紅辣椒絲,稍煸出香味,放入高湯,鹽、糖、醬油、味精調好口味到入碗中待用。
2、炒鍋放水,開鍋後放入活蝦,加料酒、鹽、油少許,待蝦尾生叉後,撈出放入盤中即可,吃時包皮蘸汁即可。
特點:蝦鮮嫩,美味可口。注:用手包蝦用茶水洗。
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