冰糖和黃冰糖是兩種不同的物質,冰糖是經過多次提煉,濃縮制成的,不含有雜質,通常比較适合用來煮粥。而黃冰糖隻是簡單提煉出來的糖,沒有進行脫色工作,含有的雜質也很多,用來煲湯會更好,另外,黃冰糖比冰糖更有營養。
冰糖和黃冰糖有什麼不同
我們平常去買冰糖時會發現,市面上有兩種冰糖,一種是白冰糖,一種是黃冰糖。白冰糖是經過多重工序提煉出來的,非常純淨,沒有雜質,甜味也非常足。
而黃冰糖隻是經過初級的提煉加工而成,保留了很多雜質,沒有那麼純淨。但是正因為黃冰糖沒有提純,所以相比于白冰糖,黃冰糖的營養價值更高,所以人們在烹饪一些食物的時候更傾向于使用黃冰糖一些。
因為兩者是不同的顔色,所以各自的作用也是不一樣的。白冰糖一般來煮粥或者做飲料,而黃冰糖因為可以上糖色,所以更适合拿來做糖醋排骨或紅燒肉,這樣做出來的食物營養也更加豐富。
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