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永州鮮魚粉高湯做法

知識 更新时间:2025-02-15 17:52:45

  原料:魚、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄;

  調料:鹽、味精、雞蛋清、姜片、蔥、水澱粉、料酒、木姜油;

  做法:

  1、先把魚剖洗幹淨,片下魚肉,把魚肉再片成魚片,用少許鹽、料酒、水澱粉、雞蛋清碼味上漿,備用,魚頭分兩半,魚骨切成段備用;

  2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切細,竹筍切片,番茄切片,蔥白切節,蔥葉切成蔥花備用;

  3、鍋裡放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸湯,摻入鮮湯,放入番茄片、姜片一起大火燒開,放入魚頭和魚骨、蔥節、筍片

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