主料:蝦子醬5克、雞蛋3個。
步驟:
1、雞蛋磕入碗中打散,加入蠓子蝦醬和蔥花一起攪勻;
2、炒鍋上火,倒入植物油燒熱,放入攪好的蛋液;
3、炒至蛋液成形時添入少許水,繼續翻炒均勻即可。
注意事項:
1、蝦醬本身有鹹味,因此不宜多放,也無需加鹽,以免鹽味過重;
2、蝦醬雖然味道鮮美獨特,但在腌制發酵過程中,會産生一種緻癌物質,亞硝酸鹽。所以蝦醬通常隻能做調味使用,不宜大量食用。
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