炖藕冷水下鍋會更好一些,這樣可以讓蓮藕慢慢熟透,讓裡面的營養物質能夠更好融到湯水裡面,喝起來味道更加鮮美,而要是用熱水炖煮的話,可以縮短蓮藕炖煮時間,但是和蓮藕一起炖煮的排骨等食材蛋白質因高溫而凝固,還有一股腥味。
炖藕用什麼水炖容易爛
蓮藕是水生植物的一種,營養豐富,口感清脆,有非常高的食用價值,日常生活中蓮藕的烹饪方式比較多,可以清炒、炖煮、鹵制等等,要是炖的話,需要的時間就會更久一些,且還要掌握具體的方法。
通常在炖蓮藕的時候冷水下鍋炖會更好一些,這樣可以讓蓮藕慢慢熟透,從而讓裡面的營養物質更好的融入到湯裡面,吃起來味道更佳鮮美,不過用冷水炖的話需要的時間要更久。
而用熱水炖蓮藕排骨湯的話,雖然可以縮短蓮藕的炖煮時間,但是若是它和排骨等材料一起煮的話,會導緻裡面的蛋白質因高溫而凝固,裡面的營養物質也難以析出到湯裡面,吃起來還有一股腥味。
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