生玉米冷凍後在煮熟可以吃,但是口感不一樣了,有些會有苦味,玉米的營養成分,食用玉米好處多,相對來說玉米熟吃更營養;
德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的,可預防心髒病和癌症, 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指标對比,結果發現玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的8倍;
玉米中含有大量的營養保健物質,除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、 維生素等營養物質,這些物質對預防心髒病、癌症等疾病有很大的好處,研究還顯示,特種玉米的營養價值要高于普通玉米,其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米,此外鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養物質含量會快速下降。
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