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什麼可以代替拉面劑

生活 更新时间:2024-09-09 14:30:53

  基本上用生活中比較常見的酵母、泡打粉等就能代替拉面劑。拉面劑并不是面食制作的必要條件,但是如果不加,很有可能導緻拉面無法拉的那麼細長,口感也較差,另外在傳統的舊工藝中也是能用蓬灰用作拉面劑的。

  拉面劑可以用什麼代替 

  經常吃拉州拉面的人都知道,它在制作的過程中經常會使用拉面劑,雖然這種材料并非是制作面食時的必要條件,但是如果不加,沒有特殊的技藝或者是優質面粉,是不可能拉的那麼細、那麼長的,口感相對也沒有那麼勁道柔軟。

  市面上的拉面劑裡面含有使用碳酸鈉,不會對我們的身體造成危害,因此大可以放心使用,要是在制作的時候沒有拉面劑,那麼同樣也可以用酵母以及泡打粉進行發膠,這兩種都是生活中比較常見的發酵食物,對身體沒有任何壞處,隻不過口感可能相比市面上的略微會有差異。

  另外值得一提的是,我們傳統的拉面劑是蓬灰,也就是用蓬草燒成灰,放在水裡結晶出的塊狀物,再打成的粉末,不過它難以做到标準化,且又因為生産工藝的局限性招緻了很多人的之一,現在已經非常少見了,取而代之的就是現在商場售賣的拉面劑。

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