悶芥末是不能直接使用熱水的,基本上用40攝氏度左右的溫水或者是涼水進行調至就可以了,如果直接使用熱水,會導緻芥末粉裡面的芥子酶失去活性,辣味難以激發出來。
很多人都喜歡在吃一些美食的時候沾上一點芥末,或者是在在制作一些涼菜的時候加一點進去調味,吃起來會别具風味,所以一般很多人會在家自己買芥末粉進行調制。
在悶芥末的時候最重要的一個步驟就是加水進去和芥末粉一起攪拌,這樣再加上一些白醋,用蓋子蓋住,放在陰涼處靜置幾個小時,這樣裡面的辣味就會充分的被激發出來,增加口感。
一般來說,加水時不能直接加熱水的,否則很容易導緻芥子酶失去活力,辣味也難以出來,所以基本上使用的都是40℃左右的溫水或者是涼水,這樣再結合靜置的時間,辣味就會很充足了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!