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煎牛排用文火還是武火

知識 更新时间:2025-01-18 18:57:40

  文火和武火都是可以的。

  煎牛排最重要的是鎖住其中的水分,否則牛肉纖維粗,便會味同嚼蠟。而鎖住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以慢慢煎熟牛排。另外,牛肉是不需要反複翻來翻去的,這樣比較容易使肉質松散,沒有口感。一般來講,将一面煎熟後,反過來就可以了,隻需要2至3次,不需要過于頻繁。大火煎牛排一般來講需要2至3分鐘左右,具體也要根據牛排的薄厚,越薄時間越短,八分熟是牛肉呈現灰色,中心處有血絲的狀态。

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