螺蛳粉過期一個月不能吃。吃任何過期的食物都有害人體健康,過期的食物有很多危害。過期食物會受沙門氏菌、弧形杆菌、大腸杆菌等細菌感染,吃了會引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病,此外,過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化,産生黃曲黴素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質,導緻化學型中毒,誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。
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