手擀面,是面條的一種因用手工擀出的面條,大衆的重要主食之一,深受喜愛,面條的制作方法多種多樣,如擀,抻,切,削,揪,壓,搓,撥,撚,剔,拉等。
手擀面筋道滑爽的做法如下:
1、材料,面粉,鹽,水各适量,面粉與清水比例約十比四點五即可;
2、将面粉,水調制成水調面團,饧30分鐘左右備用,用刀将面團攔腰切開,沒有幹粉,即可證明面團已經揉好;
3、取一塊面團,手揉均勻,平放于案闆上,光面向下,用擀杖向四周用力擀開成片狀;
4、待面塊擀制到一定的程度時,将擀杖卷入其中,用手反複向外推卷,如此幾次後,将其展開,撒上适量的撲面,從另一個方向把擀杖卷入其中,進行推卷操作,展開,撒撲面,以此類推,直至将面團擀成薄片為止;
5、将擀好的面片用刀切成細條狀的面條,下入沸水鍋中煮3分鐘左右即可。
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