奶油頂具有蓬松、易造型的特點,口感綿軟、甜美,主要原料是淡奶油,利用氣壓原理制作。奶蓋特點是細膩絲滑、色澤亮麗、流動性好,口感細膩,奶香十足,不膩口,有良好的流動性。
奶蓋是用純鮮奶及奶蓋粉調制而成的3厘米厚的奶油,覆蓋于奶茶上方,喝奶蓋要先吸一口最底層的綠茶,可以喝到最原味的茶香。
奶蓋按照口感分為甜奶蓋和鹹奶蓋,貢茶的基本上都是鹹奶蓋,其更被大衆西海,這樣能夠減少奶蓋裡面的甜膩。
奶蓋按照所用原料的不同,可以分為植物單奶油和動物淡奶油,植物淡奶油比動物淡奶油要好吃些,動物淡奶油口感更自然些。
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