我國大部分茶區,季節采摘分明,一般每年3到5月份采摘和制作的茶葉,稱為春茶,6到7月份采制的茶稱為夏茶,8到9月份采制的茶葉稱為秋茶。綠茶采摘比較多,品質比較好的是春季,烏龍茶則有春秋兩季,這兩季新茶推廣的比較多。其中,綠茶春茶上市相比其他茶葉都更早,早春綠茶一般在3到4月份上市,有明前綠茶和雨前綠茶之分,明前綠茶是一些茶農為求其鮮嫩,在清明節前就開始采茶,珍貴稀少,因而有明前茶,貴如金之說,雨前茶是雨水節氣前采摘的茶,品質也比較好。
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