山藥出現發紅現象一般都是因為它切開後和氧氣進行接觸從而氧化,就像蘋果放置在空氣中會逐漸變黃一樣,這樣的山藥也是可以繼續食用的。我們若想山藥不出現發黃的現象,就可以在切好它之後用清水浸泡它。
為什麼山藥發紅
山藥是一種營養非常豐富的食材,很多人都喜歡将它放入湯中熬煮食用。但有的時候我們總是會遇見切好的山藥自己變紅的情況,那麼這種情況到底是因為什麼而出現呢?
切好的山藥會出現發紅的情況一般都是因為它和氧氣進行接觸從而氧化,這就和切開的蘋果放置在空氣中會逐漸變黃、土豆放置在空氣中會逐漸發黑一樣,這樣的山藥也是可以繼續食用的。
我們如果不想要山藥發紅的話,就可以在開始烹饪山藥之前将它放入清水中浸泡,這樣可以将它和空氣中的氧氣隔絕,從而使它不容易出現發紅的現象,這個方法也可以套用在土豆身上。
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