面團溫度過高的話,建議最好使用冷水和面,和好之後也要蓋上保鮮膜放到冰箱裡面進行發酵,在低溫的環境下就能發酵成功了。或者也可以将發酵的面團放到涼水裡面,并注意勤換水,這樣也能降低面團的溫度,正常發酵。
面團溫度過高補救方法
很多人都非常喜歡吃面食,它制作起來也比較簡單,往往隻需要放将面團加些酵母或者是泡打粉進行發酵就可以了,但是夏天的時候溫度過高,很容易導緻面團發酵失敗,影響口感等情況,這個時候要怎麼補救呢?
發酵的最佳溫度在30-35攝氏度之間,不能超過40攝氏度,否則就會出現過度發酵的情況,建議夏天溫度高的時候和面最好要用冷水,将面團和好之後蓋上保鮮膜放到冰箱裡面進行發酵,這樣一段時間之後就能發酵好了。
或者我們也可以将用保鮮膜裹着的面團放到涼水裡面進行發酵工作,但是要注意在這個過程中勤換水,保證水的溫度在一個比較低的狀态,這個也能降低面團的溫度,從而正常發酵。
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