豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1、B2和煙酸,以及鐵、鈣等礦物質。
紅糖為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體。含草酸和蘋果酸。
紅糖中的多種有機酸會與豆漿裡的蛋白酶結合,輕易使蛋白質變性沉澱,不輕易被人體吸收。
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