雖然現在時至秋分，但近來的氣溫稍有偏高，持續兩三天的淅淅瀝瀝的秋雨滴到現在也沒有停止的意思；老話說：“一場秋雨一場寒”，相信這場秋雨過後，氣溫會有所下降，溫度也逐漸趨向符合節令氣候規律，季節也逐漸走向深秋之處；當秋分期間溫度下降到一定程度時，菜園裡的越冬蔬菜就該種植了；俗話說：“秋分種冬菜，鋪雪不愁菜”；現在恰逢這場秋雨對播種越冬蔬菜非常有利，因為民間有“春分有雨好種田，秋分有雨好種園”的說法；而民間也有五句老話明确要求，五種耐寒蔬菜可在秋分期間播種；下面我們一起來看看，是哪五種耐寒菜可在秋分期間下播的？

秋分種，立冬蓋，來年清明吃菠菜

從老話“秋分種，立冬蓋，來年清明吃菠菜”給出的字面信息可以明确看出，這句老話指明秋分是播種越冬菠菜的适播時間；意思是，菠菜适宜在秋分期間播種，到了立冬時節，可以使用植物稭稈或搭制小拱棚将菠菜幼苗遮蓋起來，等到了來年清明前後，就能吃上新鮮滑嫩的美味菠菜了。菠菜是一種性喜冷涼的作物，耐寒能力較強，能夠耐受零下10度的低溫，在冰雪覆蓋下能夠存活。

但是菠菜的耐熱能力較差，如果溫度超過25度以上，菠菜會存在早抽薹，易徒長，病害多，品質下降等發育不良現象，所以夏季很難種出優質高産的菠菜；隻有等到秋分前後，日平均溫度下降到20度左右的時候，溫度條件和氣候環境基本符合菠菜生長發育的适溫要求，才能種出優質高産的露地菠菜；因為菠菜的發芽适溫要求在15至20度左右，生長适溫要求在10至20度之間；而秋分期間的理論日平均氣溫正好在20度上下，均符合菠菜的發芽适溫和幼苗生長适溫要求；所以，秋分期間是播種菠菜的适播時節。

秋分種小蔥，蓋肥在立冬

老話“秋分種小蔥，蓋肥在立冬”的意思是，秋分是播種露地小蔥的适播時節，等到了立冬前後，小蔥苗使用草木灰或農家肥偎培，來年春暖花開，就能吃上蔥香濃郁新鮮味美的小蔥了；小蔥也叫香蔥，米蔥，多年生草本植物；因其蔥香馥郁，鮮嫩爽口，兼具開胃順氣，發汗散熱的功效，常與豆腐調制成小蔥拌豆腐，一直深受人們的喜愛。

小蔥是一種性喜涼爽氣候的蔬菜，它的耐寒能力也很強，可在零下8度左右的環境下生存；香蔥的發芽适溫要求為13至20度之間，生長适溫要求在12至22度左右；從香蔥的發芽适溫要求和生長适溫要求來看，香蔥适宜春秋兩季在露地環境下培植；而秋季培育的越冬小蔥，一般在秋分期間下播，立冬時節鋪設蓋肥，便于小蔥安全越冬；因為秋分的日平均氣溫在20度左右，符合香蔥發芽适溫要求；立冬前的氣候條件，也能基本滿足小蔥的生長适溫要求；由此可見，秋分是播種越冬小蔥的适播時間。

秋分種，小雪腌，雪菜可吃一冬天

從老話“秋分種，小雪腌，雪菜可吃一冬天”中可以明顯看出，這句老話對雪菜的播種和采收時間都作出了具體而明确的定性；意思是，秋分時節适宜播種雪菜，小雪時節就可采收回家腌制；這樣，一冬天都能吃到味道獨特的腌制雪菜了；雪菜也叫雪裡蕻，是十字花科植物芥菜的一種；雪菜性喜冷涼氣候，耐寒能力較為突出；在露地環境下，可以耐受零下10度以内的低溫；但是雪菜的耐熱能力較差，溫度超過25度以上易抽薹，莖葉中粗質纖維增多，口感變差，品質下降。

所以，雪菜适宜春秋兩季種植；因雪菜的生長期較短，約40天左右，當雪菜長到25厘米以上的時候即可采收；所以，雪菜春播一般安排在春分時節，谷雨期間采收；秋播時間一般在秋分之後，小雪時節采收；因為雪菜的發芽适溫為15至20度，生長适溫要求在10至20度之間；而秋分期間的氣溫和氣候條件，能夠滿足雪菜的發芽适溫要求；立冬前的氣候條件，也基本符合雪菜的适溫生長條件；所以，秋分是播種雪菜的傳統時間。

芫荽不冷不弄

芫荽也叫香菜，是農村菜園裡常見的一種調味品蔬菜，一年四季都可種植；但芫荽是一種性喜涼爽氣候的作物，耐寒不耐熱，在溫度超過25度以上的時候生長緩慢，在溫度超過30度的情況下很難種出優質高産的芫荽；所以，芫荽露地培育多以避開盛夏暑季為宜；等到氣溫下降，空氣涼爽的時候才可以播種，所以芫荽有不冷不弄的說法。

民間有七芫八菠的說法，意思是芫荽在農曆的七月十五以後就可播種了，因芫荽的發芽适溫要求并不嚴格，在5度以上25度以下都可發芽，但芫荽最适宜的發芽溫度為10至20度；所以，在處暑和霜降期間，都可以播種芫荽；但是，從芫荽的發芽适溫要求來看，秋分期間的氣溫和氣候條件，最符合芫荽的發芽适溫要求；而且，芫荽的生長适溫要求為15至20度之間，如果芫荽在秋分期間播種，加上芫荽出苗的15天以上的時間，等到了寒露或霜降時節，此時的氣溫正好符合芫荽适溫生長條件；并且，芫荽具有較強的耐寒性，可耐受零下10左右的低溫；如果芫荽在冬前吃不完，可使用落葉遮蓋，等待需要時可随采随吃，一冬都有新鮮芫荽吃。

秋分種翟蒜，寒露播荠菜

老話“秋分種翟蒜，寒露播荠菜”很明确地指出，秋分時節适宜播種翟蒜，寒露時節适宜播種荠菜；雖然翟蒜和荠菜都屬于野菜，但近些年來，翟蒜和荠菜早已被馴化成常見的人工繁育的菜園野菜或棚室野菜了；所以，市場上人工培育的翟蒜和荠菜并非鮮見；翟蒜也叫賊蒜，山蒜，小根蒜，百合科多年生草本植物；常見生長在荒郊野地，山坡石縫之間；翟蒜性喜冷涼氣候，在春寒料峭的早春，就能見到翟蒜芽尖鑽出土壤的身影；因翟蒜與大蒜的生長習性基本一緻，所以人工培育翟蒜的播種時間也與大蒜的播種時間基本一緻；俗話說：“秋分種早蒜，寒露種大蒜”，所以，秋分至寒露或霜降期間，都是翟蒜的适播時間。

概述

現在是秋分時節，民間裡有老話“秋分種冬菜，鋪雪不愁菜”的說法；意思是秋分時節裡，可以種植一些耐寒能力較強的越冬菜了；等到冬來雪雨鋪地時，就不會愁成冬季裡沒有新鮮的時令蔬菜可吃了；而民間也有五句老話表明，有五種耐寒菜可在秋分期間下播；這五種耐寒菜分别是菠菜，香蔥，雪裡蕻，香菜和翟蒜；如果有需要種植耐寒菜的種植戶，可參考上述五句老話，及時在秋分期間将耐寒菜播種下地。

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