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素燒鵝的做法

知識 更新时间:2025-01-09 04:28:13

  素燒鵝,豆制品與各類蔬菜的絕妙組合。不光可作為日常家常菜,更可以作外出遊玩時的零嘴,健康好吃有營養。

  大豆腐皮用水浸濕,一分為四。筍幹、黃花菜、木耳提前用冷水發開。筍幹撕成絲,切成8CM左右的段,黃花菜去蒂,木耳和胡蘿蔔切成絲備用。

  燒開一鍋水,将筍幹絲、黃花菜、木耳、胡蘿蔔倒入開水中焯水。水再度燒開時,用漏勺把材料撈出,放入一邊的炒鍋中,放上鹽麻油拌均勻盛出備用。

  拿出一張豆腐皮,把調好味的餡料放在豆腐皮中間,像包春卷一樣二邊折起,豆腐皮一頭提起包緊餡料向上卷起。

  依次把豆腐皮包好,大火起油鍋,油溫在五成熱時,轉小火。把豆腐皮卷放入油中,表面煎黃後夾出。

  把煎好多餘的油倒出,鍋中放500ML的水,水燒開後放入一勺糖,二勺生抽和少量老抽。家裡有老鹵汁也可以一起放入,燒開後把之前煎好的豆腐卷一個個放入鹵汁中,中火燒5分鐘,轉大火收幹湯汁讓素燒鵝表面上色,鍋中尚留少量湯汁,關火盛出即可。

  出鍋,擺盤

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