和面時酵母放多了可加速面團醒發的速度,但是這會讓面團裡酵母的味道變重從而影響面食原本的風味,我們和面時最好把面粉和酵母的比例控制在100:1.5左右。我們蒸面食時要溫水下鍋,蒸熟後要焖一會再開蓋。
我們在和面的時候如果不小心把酵母放多了的話,就會讓面團能更快的被醒發好,但與此同時面團裡面的酵母味也會變得更重,可能會影響面食原本的風味。
我們平時在和面的時候,最好是把面粉和酵母的比例控制在100:1.5左右,而且我們在使用酵母的時候應該先用溫水把它化開,然後再倒入面粉中攪拌均勻。
當面團醒發好了以後,我們就可以用它來制作各種面食,不過我們在蒸面食的時候需要注意,最好是溫水下鍋蒸,并且蒸熟了以後還要關火把面食焖一會再打開蓋子。
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