魚膠泡發的方法:取一片魚膠,加入純淨水淹沒,泡發24小時後,燒開一鍋能沒過魚膠的水,放入适量姜片和蔥段,放入泡發過的魚膠。持續煮5分鐘,熄火,不開蓋,讓魚膠在鍋中浸泡一夜,取出魚膠放入裝有純淨水的碗裡,放入冰箱冷藏24小時。
魚膠(魚肚):它是生割曬幹而成,經先用冷水浸發8-10小時,洗淨後,轉用沸水,用瓦盆加蓋焗3小時,以筷能插進肚為标準,浸發魚肚類水一定要保持清潔。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料,且易于吸收和利用。
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