蜂蜜凝固而且變成白色是因為儲存蜂蜜的溫度比較低。蜂蜜是糖的過飽和溶液,在低溫的時候會産生結晶,結晶是物理變化,蜂蜜的營養成分和本性都沒有發生變化,可以正常食用。
放在低溫環境中的蜂蜜會結晶是正常的現象,會生成結晶的是葡萄糖,不産生結晶的部分主要是果糖。
蜂蜜中80%以上都是糖,保存的時候一定要蓋嚴,防止漏氣,減少蜂蜜與空氣的接觸。
蜂蜜應該保存在溫度為5-10℃、濕度不超過75%的環境中,如果是外面購買的蜂蜜,其保質期應該參考廠家标注在包裝上的日期。
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