首先是選葡萄,一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄,用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮,然後用清水洗幹淨。把摘好的葡萄放在淡鹽水裡泡十分鐘左右,用手在水裡順時針的攪幾圈。洗幹淨後,然後放在幹淨的毛巾上晾幹,最好用吸水的毛巾,這樣葡萄幹得快些,便于接下來操作。在晾的過程中,小心的輕輕翻動幾下,不然如果水多的話,葡萄和毛巾接觸的面就會很濕,有水分的話,會影響葡萄酒的釀制的成功率。把葡萄倒在盆裡,按照6:1的比例放糖。用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆裡。注意,不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,會産生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。為了防止不讓外面的空氣進去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。葡萄酒釀好以後,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉。這樣葡萄酒就制作完成。
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