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米酒的主要成分是什麼

知識 更新时间:2024-12-02 18:41:00

  米酒是以稻米為主要原料的酒。所以米酒的主要成分是糯米,甜酒曲和水。

  米酒的做法:

  1、糯米洗淨,放入電飯煲中,加入沒過半個手指節的水,糯米飯要煮的比平常的米飯硬,粒粒分明;

  2、取出大約2克酒曲,壓成末;

  3、米飯蒸熟以後,悶一會兒;

  4、悶好的糯米飯放入幹淨,幹燥的盆中;

  5、分次加入200克涼開水,目的一是降溫,二是增加出酒率;

  6、待糯米溫度降到比手溫略高,大約35°左右,撒入酒曲,拌勻;

  7、拌好的糯米飯,壓平,中間留出一個孔,就是酒窩;

  8、蓋上蓋子,放在暖氣上,蓋子不用密封,若是暖氣太熱,可以用毛巾将盆子包裹,以受熱均勻,夏天可以直接在室溫下發酵;

  9、24小時以後,揭蓋,酒味飄香,酒窩中滲滿清亮的酒;

  10、糯米塊也浮起,米酒就做成了,做成的米酒可以立刻煮了吃,也可以放幾天,但需要放在溫度較低的地方,夏天要放入冰箱冷藏,一周之内吃完為宜。

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