準備材料:一條500g的鳊花魚,去鱗洗淨蔥切絲,姜切片墊盤子底(我開始選的盤子太小,後來移到大盤子裡去了)料酒和蒸魚豉油
鳊花魚切下頭尾,從頭部以下的切口處挖出内髒,不要開腹,從魚背部下刀,切成片,魚腹部不切斷,把魚片展開擺成孔雀開屏狀
魚肉抹鹽,撒少量料酒喂一會,切辣椒圈和姜片擺在魚肉上,最後澆上蒸魚豉油,要說這魚骨頭可真硬,尾部那裡好切,加入青椒,每個魚片上都點綴了一個。
大火蒸5分鐘出鍋,撒上蔥花,澆熱油即可
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