辣度不一樣、特性不一樣、辣椒素不一樣。
1、辣度不一樣
線椒比二荊條要辣許多,線椒完善後表層會出現不規律的凸凹紋理,晾幹後外皮會發皺,多生自于西邊地區,辣度十分強,經常用在辣椒紅油火鍋或是串串底料。二荊條為長條狀,較細,是制作豆瓣醬的主要原材料之一,多産于四川。
2、特性不一樣
二荊條煎油顔色洪亮,辣椒油能全自動向盤邊磁控濺射往上爬,口味辣度适度,食香。線椒角長細,椒尖有“J”形彎勾,椒果外形美觀大方、晶瑩翠綠。
3、辣椒素不一樣
線椒外果皮和胎座中帶有辣椒素,是甜味的來源于,辣椒素成分的是多少因種類而不一樣,一般成分約17%—27%。
二荊條辣椒達到27%以上,每100克鮮椒中含胡羅蔔素1.56mg和抗壞血酸105mg,較一般蔬菜水果成分高。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!