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線椒杭椒和二荊條有什麼區别

知識 更新时间:2025-04-28 09:13:01

  辣度不一樣、特性不一樣、辣椒素不一樣。

  1、辣度不一樣

  線椒比二荊條要辣許多,線椒完善後表層會出現不規律的凸凹紋理,晾幹後外皮會發皺,多生自于西邊地區,辣度十分強,經常用在辣椒紅油火鍋或是串串底料。二荊條為長條狀,較細,是制作豆瓣醬的主要原材料之一,多産于四川。

  2、特性不一樣

  二荊條煎油顔色洪亮,辣椒油能全自動向盤邊磁控濺射往上爬,口味辣度适度,食香。線椒角長細,椒尖有“J”形彎勾,椒果外形美觀大方、晶瑩翠綠。

  3、辣椒素不一樣

  線椒外果皮和胎座中帶有辣椒素,是甜味的來源于,辣椒素成分的是多少因種類而不一樣,一般成分約17%—27%。

  二荊條辣椒達到27%以上,每100克鮮椒中含胡羅蔔素1.56mg和抗壞血酸105mg,較一般蔬菜水果成分高。

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