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殺雞時取出的雞蛋能吃嗎

知識 更新时间:2024-09-06 14:22:46

  殺雞時取出的雞蛋一般是外殼未完全硬化的蛋,俗稱軟殼蛋,這是由于雞蛋外殼未能完全鈣化所導緻。但隻要成形,雞蛋内的結構相當于雞卵,已經和産出時一緻。隻要煮熟了吃,營養價值和正常的雞蛋相當。例外雞蛋蛋黃體積約全蛋90%~99%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28. 2%,脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面而言,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。

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