紅燒肉的做法:
1、将清洗幹淨的五花肉切成1厘米大小的塊放入料酒中,浸泡一小時後撈出瀝幹;
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃,放入八角和姜,炒出香味後加白入糖;
3、放料酒兩湯匙,然後放老抽和生抽進行炒勻;
4、放入開水淹沒肉,小火炖1個小時進行調味即可完成。
荔枝肉的做法:
1、用刀把裡脊肉片成1厘米左右厚,然後切成三角形或菱形的塊;
2、荸荠切丁備用,蒜頭拍碎剁成米,蔥白切段;
3、切好的肉用鹽和味精以及料酒進行腌制,然後用蛋清和生粉調成糊狀酌量倒在肉上;
4、把先前切好的荸荠丁包到肉裡,包的肉需要圓一些,這樣炸出來的肉球跟荔枝才會相像;
5、最後将肉放入油鍋裡進行油炸,油溫大約在6到7成左右,炸好後撈起即可食用。
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