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四川鹵肉要用豬什麼部位的肉

知識 更新时间:2025-06-07 10:27:38

  四川鹵肉一般是用豬頭部的肉,即用豬頭肉來做。

  四川鹵肉的具體做法步驟如下:

  1、炒糖水:用炒鍋放入兩大勺豬油至鍋内冒青煙,放入一大勺白糖炒至鍋内翻白泡覆蓋油面,炒至泛黃;

  2、然後摻入大半鍋清水調勻煮之;

  3、放入生姜、桂皮、橘皮、甘草、八角、三萘、草果、茴香籽、幹辣椒等配料,再放入鹽巴調勻,至鹵水開沸騰;

  4、将洗淨的豬頭肉依次放入鍋内,每間隔10分鐘翻轉一次豬頭肉;

  5、直至鹵水沸騰後5到10分鐘撈出;

  6、将烹

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