材料:澄粉、蝦、澱粉、豬肉、胡蘿蔔、食鹽、雞精、蔥、姜、花椒、料酒、香油、胡椒粉、白糖。
做法:
1、大蝦去皮、去蝦線,剁成蝦泥,豬肉剁成餡;
2、放入碗内,加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒粉;
3、蔥、姜、花椒用開水燙出味道,晾涼;
4、将水濾出,慢慢攪入肉餡中,用力攪動,直至肉餡有粘性;
5、加入剁好的胡蘿蔔末;
6、澄面和澱粉混合;
7、将粉類放入開水,邊放邊攪拌,至沒有幹粉為止,晾涼;
8、晾至不燙手,加入少許豬油,将其揉成光滑的面團;
9、揪成合适大小的面團;
10、用擀面杖擀成薄薄的面餅,越薄越好;
11.填入少許餡料,捏成餃子狀;
12.放入微波爐高火蒸十分鐘即可。
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