白海參又名白玉參,是極為稀有的海參,是刺參的一種遺傳變異,在自然界中十分罕見,相關研究和應用在國内外尚屬空白。白海參不僅數量極少,對生存水質的要求極為苛刻。如果海水受到輕微污染,白玉參就無法存活,另外,白玉參相對來說也有好壞之分,通體乳白,白得透明的白玉參為上等白玉參,身上帶有黃色的參質量稍次。
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