吉利丁又稱明膠或魚膠,由英文名Gelatin譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。吉利丁片為了方便保存,在加工制作過程中需要脫水幹燥處理,所以須存放于幹燥處,否則受潮會粘結。所以可以放在冰箱裡,不過要注意幹燥保存。
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