臘魚頭煮豆腐的具體操作步驟如下所示:1、将臘魚頭取下;2、切成小塊;3、用開水泡一下去除魚頭上的浮灰;4、洗淨之後瀝幹水分;5、将豆腐洗淨瀝幹水分;6、鍋内加少許油燒熱之後加入臘魚頭煸炒;7、加入清水和姜片一起煮;8、煮沸之後繼續中火煮十五分鐘;9、湯濃白之後加入胡椒粉和大蒜即可。此外,臘魚腌制過程中有些浮灰塵,加之過鹹,所以在吃之前先用水泡一會,既可以去鹹,又可以去浮灰塵。
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