冷凍是減低細菌的傳播速度,而不是阻止細菌的傳播速度,當肉被冷凍後,各種細菌的傳播速度明顯降低,所以肉還在慢慢的變質。冷凍牛肉的保質期:零下18攝氏度以下,保質期為18至24個月;零下15攝氏度以下,保質期為20個月;家庭冰箱常開關,保質期較短為6個月。
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